آشنایی با 8 غذای محلی شیراز

اگر از یک ایرانی بپرسیم که خوشمزه‌ترین غذای دنیا چیست؛ بدون درنگ خواهد گفت: “غذا فقط غذای اصیل ایرانی”. تنوع اقلیمی و بومی مردم ایران‌زمین در سفره غذایی ما بی‌تأثیر نبوده و از هر شهر بو و عطر دل‌پذیری به مشام می‌رسد. شهر شیراز نیز از این قاعده مستثنی نبوده و گویی ذوق هنری شیرازی‌ها در غذاهایشان هم نمود پیدا کرده چرا که در این شهر بوی بهشت از خوراک‌ها بلند می‌شود. از این رو در ادامه می‌خواهیم غذاهای محلی شیراز را معرفی کنیم.

غذاهای محلی شیراز بی‌بروبرگرد از اصلی‌ترین جاذبه‌‌های گردشگری این شهر هستند. این غذاها به‌اندازه‌ای خوش‌طعم و جذاب هستند که به راحتی نمی‌توان از آن‌ها گذشت. از این رو رستوران‌های زیادی در شیراز وجود دارند که با غذاهای اصیل شهرشان از گردشگران پذیرایی می‌کنند. این غذاها با طعم و عطر بی‌نظرشان هوش از سر گردشگران تور شیراز می‌برند.

غذاهای محلی شیراز

لوبیا پلو، کلم پلو و رنگینک همه و همه از غذاهای معروف شیراز هستند که گردشگران را شبفته خود می‌کنند. این غذاها با صممیت مردم شیراز ترکیب شده و  امروزه نه فقط در شیراز بلکه در بیشتر شهرهای ایران طرفداران خاص خود را دارند. در ادامه با معروفترین غذاهای این شهر آشنا می‌شویم:

لوبیا پلو شیرازی

بهترین زمان خوردن لوبیاپلو شاید سر ظهرِ با یک پیاله ماست و خیار که البته دست‌پخت مادر جان هم باشد. حالا همین تصور را به شهر شیراز بیاورید اما یک بشقاب لوبیاپلو متفاوت‌تر جلوی شما قرار گیرد. شیرازی‌ها این غذا را با لوبیا چشم‌بلبلی می‌پزند که ازقضا سرشار از خواص است.

لوبیاپلو از اصیل‌ترین غذاهای محلی شیراز است و برای پخت این غذا به برنج، شوید، گوشت چرخ‌کرده، لوبیا چشم‌بلبلی، پودر دارچین، زعفران دم‌کرده و روغن کرمانشاهی نیاز دارید.

کلم پلو شیرازی

کلم پلو از غذاهای محلی شیراز است و طعم آن برای کسانی که این غذا را نخورده‌اند، ممکن است کمی عجیب باشد اما خوردنش بسیار سفارش می‌شود. طعم کلم‌پلو، به شیرینی می‌زند که علاوه بر شیراز بین مردم نواحی دیگر هم محبوب است. برای پختن این غذا به برنج، کلم، کوفته‌ریزه، سبزی مخصوص، ادویه و زردچوبه نیاز است. استفاده از سبزهای معطر هم در خوشبو کردنش، بسیار مفید است.

رنگینک

دسر پای ثابت سفره‌های شیراز است. از دسرهای معروف و البته محبوب این شهر می‌توان به رنگینک اشاره کرد. طعم این دسر همانند اسمش رنگی و شاد است. برای پخت رنگینک آرد تفت داده شده را با زعفران، گلاب و هل مخلوط کرده و مواد بدست آمده را روی خرمای له شده می‌ریزند. در انتها نیز این خوراک لذیذ را با پودر پسته و خلال بادام تزئین می‌کنند. رنگینک به دلیل داشتن مواد مقوی خوراک مورد علاقه شیرازی‌ها در ماه رمضان است.

اشکنه شیرازی

این غذا ممکن است برای متولدین دهه ۸۰ و ۹۰ ناملموس باشد؛ اما برای قدیمی‌ها اشکنه یکی از خاطره‌انگیزترین غذاهای مادربزرگ‌هاست که سادگی آن، مزه لوکسی می‌داد. شیرازی‌ها اشکنه را با پیاز، ماست، تخم‌مرغ، شنبلیله، نعناع خشک، نمک و زردچوبه می‌پزند که یک غذایی آبکی با رنگ سبز و بوی معطر است.

آش سبزی

آش را در هر دشت و دمنی از ایران می‌توان پیدا کرد چون یکی از غذای سنتی و محبوب مردم کشورمان است.

هرکدام از شهرهای ایران هم برند آش مخصوص خودشان را دارند که جز پای ثابت مراسم‌هایشان است. آش سبزی هم از شهر شیراز شناخته می‌شود که بسیار محبوب می‌باشد. این آش از غذاهای محلی شیراز به شمار آمده و در اعیاد مذهبی بخصوص رمضان و محرم برای نذری دادن؛ زیاد پخته می‌شود.

مواد لازم جهت پخت آش سبزی شیرازی: گوشت، برنج نیم دانه، تره، ترخون، لوبیا سفید، عدس و نخود.

کوفته هلو

غذایی شبیه به کوفته تبریزی اما با طعمی کاملاً خاص و متفاوت! کوفته شیرازی از ترکیب گوشت چرخ کرده، تخم‌مرغ، پیاز، آرد نخودچی و نرگسی تهیه شده و به دلیل شکل ظاهری‌اش به این اسم معروف شده است. برای تهیه کوفته تبریزی تمامی مواد را با هم مخلوط کرده و به شکل گلوله‌های کوچک در روغن سرخ می‌کنند. این غذا را می‌توان همراه با نعناع تازه به عنوان یک وعده غذایی کامل میل کرد.

پلو اسفندی

یک غذای بسیار مقوی که به مناسبت فرا رسیدن ماه اسفند در شیراز پخته می‌شود. به همین دلیل به آن پلو اسفندی می‌گویند. این غذا ترکیبی از مواد مقوی مانند گوشت گوسفند با استخوان، برنج، عدس، لوبیا، نخود، ماش و ادویه‌های مختلف مانند میخک، پود گل سرخ، دارچین، پودر زنجبیل و پودر هل می‌باشد. در واقع گوشت را با زردچوبه و فلفل تفت داده و در وسط برنج می‌گذارند. سپس باقی برنج را با حبوبات تزئین می‌کنند. پلو اسفندی به عنوان غذای اصلی در بیشتر میهمانی‌های رسمی شیراز همراه با سالاد شیرازی و زیتون سرو می‌شود.

شکر پلو

از آن دسته غذاهای سنتی ایرانی ست که مزه شیرین آن حسابی دل‌نشین است. مهم‌ترین شاخصه شکر پلو تزئین هفت‌رنگ بشقاب غذا می‌باشد که بد غذاترین افراد را هم پای سفره می‌آورد. مواد لازم برای این پلو شامل برنج، شکر، زعفران، خلال مغز پسته، بادام و نارنگی است.

مطالب مرتبط

تجربه اقامتی مجلل در هتل بزرگ شیراز

معروف‌ترین رستوران‌های شیراز کدامند؟

۶ حقیقت جالب درباره شیراز