تست کردن این غذاها را در استانبول فراموش نکنید

استانبول به معدن طلایی غذاهای لذیذ و خوش طعم شهرت دارد! این شهر مملو است از رستوران‌های متنوع و غرفه‌های غذای خیابانی که شما را تشویق می‌کنند تا بیایید و انواع غذاهای باورنکردنی ترکی را امتحان کنید. غذاهای استانبول از فرهنگ‌ها و نسل‌های مختلف الهام گرفته شده‌اند و مطمئناً بهترین تجربه رستوران گردی را برایتان رقم خواهند زد. اگر نمی‌دانید تست غذاهای لذیذ ترکی را از کجا آغاز کنید تا انتهای مطلب با ما همراه شده با لیستی جذاب از غذاهای معروف استانبول آشنا شوید.

معروفترین غذاهای استانبول

معرفی معروفترین غذاهای استانبول را از غرفه‌های غذاهای خیابانی شروع می‌کنیم. خوراکی‌های رنگارنگی که در گوشه و کنار شهر پیدا شده و به معنای واقعی لذیذ و خوش طعم هستند. پس در تور استانبول تجربه تست این غذاها را از دست ندهید.

سیمیت (Simit)

این یک واقعیت است اما حتی خود اهالی استانبول هم نمی‌توانند در برابر رایحه وسوسه انگیز “سیمست” مقاومت کنند. این خمیر تازه پخته شده، آغشته به ملاس و کنجد است و طعم و عطری بینظیر دارد نان‌های سیمست معمولا در وعده صبحانه جای گرفته و در کنار نوشیدنی داغ سرو می‌شوند.

ماهی و نان (Balık-Ekmek) از محبوب‌ترین غذاهای استانبول

از محبوب‌ترین غذاهای استانبول می‌توان به ماهی ekmek که با نام ساندویچ ماهی هم شناخته می‌شود اشاره کرد. اگر به نزدیکی ساحل Karaköy یا Eminönü هستید غیرممکن است بتوانید از این غذای لذیذ چشم پوشی کنید. اگر هم خواستید می‌توانید در یکی از رستوران‌های زیر پل گالاتا بنشینید و از این ساندویچ‌های خوش طعم میل کنید یا ماهی ekmek را از یک غرفه غذای خیابانی تهیه کنید.

تور های ویژه ستاره ونک: تور اروپا

بیشتر بخوانید: بهترین تفریحات خانوادگی در استانبول

لاماکون (Lahmacun)

لاماکون که اغلب توسط گردشگران به نام پیتزای ترکی شناخته می‌شود، یک وعده غذایی بسیار ساده است که از خمیر نازکی که روی آن مخلوط گوشت چرخ کرده، پیاز و فلفل قرمز قرار داده شده تهیه می‌شود، لاماکون پس از موادگذاری برای چند دقیقه در فر گذاشته شده و به صورت گرم سرو می شود. مرسوم است که آن را با یک مشت جعفری و مقداری آبلیمو  و یا به صورت لقمه شده و نسبتا سرد میل کنید. اگرچه تقریباً هر محله‌ای lahmacun را طبق سبک خود درست می‌کند اما از بهترین لاماکون‌های استانبول می‌توان به Halil Lahmacun و Borsam Taş Fırın در Kadıköy و Fistık Kebap در Arnavutköy اشاره کرد.

دوروم (Dürüm) از شناخته‌شده‌ترین غذاهای استانبول

Dürüm یکی شناخته‌شده‌ترین غذاهای استانبول است. چرا که دوریوم را به همان اندازه که احتمال دارد در گوشه خیابان با آن روبرو شوید در شیک‌ترین رستوران‌ها هم پیدا خواهید کرد. این غذا با توجه به سلیقه شما (مرغ، گوشت گاو، پنیر یا سبزیجات) تهیه می‌شود. دوریوم را حتی در میهمانی‌ها هم به عنوان فینگرفود سرو می‌کنند. برای امتحان کردن این غذا می‌توانید در هر ساعتی از روز به میدان تکسیم و بامبی یا کیزیلاکالار بروید.

بیشتر بخوانید: گرانترین رستوران استانبول کجاست و چه نام دارد؟

تانتونی (Tantuni)

تانتونی از غذاهای استانبول است که ظاهری شبیه به دوروم دارد. این غذا از گوشت گاو، گوجه فرنگی، فلفل و ادویه‌های متنوع ساخته شده در تورتیلای نازک پیچیده می‌شود. تانتونی به دلیل استفاده از ادویه معمولا به صورت بسیار تند سرو می‌شود. اما اگر اهل غذای تند نیستید می‌توانید از آشپز بخواهید که از فلفل کمتری استفاده کند. اگرچه اکثر بومیان مرسین (زادگاه تانتونی) معتقدند که شما غذای واقعی را نخورده‌اید مگر اینکه باعث سوختگی روی لب‌های شما شود! یکی از بهترین مکان‌های معتبر برای تجربه تانتونی در استانبول، Emine Ana Sofrası در Billurcu Sokak است.

صدف شکم پر (Midye dolma) از محبوب‌ترین غذاهای استانبول

صدف‌های شکم پر در استانبول از محبوبیت زیادی برخوردار هستند. در این خوراک لذیذ یک تکه صدف نیمه بر روی صدف کامل قرار گرفته و با برنج پخته پر می‌شود. خوراک صدف شکم پر را می‌توانید در غرفه‌های غذای خیابانی ببینید و یا در رستوران‌ها به عنوان پیش غذا سفارش دهید.

بیشتر بخوانید: تفریحات مجردی استانبول

کوکورس (Kokoreç)

یکی از  جذابترین غذاهای استانبول کوکورچ است که در واقع روده گوسفند تند و سیخ شده‌ایست که در نصف یا ربع نان با مقدار زیادی روغن و نمک سرو می‌شود.  کورکوچ را بیشتر از همه در غرفه‌های غذاهای خیابانی استانبول می‌توان پیدا کرد که تا نیمه‌های شب باز هستند. از آنجا که این غذا در میان مردم استانبول و گردشگران بسیار محبوب است، معمولا اغذیه فروشی‌های خیابانی بر سر کیفیت آن و جذب مشتری بایکدیگر رقابت می‌کنند.

سیب زمینی پخته (Kumpir) از معروفترین غذاهای استانبول

سیب زمینی پخته که در ترکیه با نام کومپیر شناخته می‌شود و Ortaköy محبوب ترین منطقه در شهر برای خوردن آن است از معروفترین غذاهای استانبول به شمار می‌رود. این سیب زمینی متفاوت و لذیذ با موادی مانند پنیر کاشار، سوسیس، ذرت، سالاد سس مایونز، نخود فرنگی و هویج پر شده و در نهایت ترکیبی از طعم‌های جادویی را ارائه می‌دهد.

برنج و مرغ (Tavuk Pilav)

آیا تا به حال فکر کرده‌اید که در گوشه خیابان مرغ و برنج بخورید؟ احتمالاً نه، اما در استانبول، “تاووک پیلاو” جز غذاهای خیابانی به شمار رفته و به عنوان نهاری سریع و سیرکننده بسیار محبوب است. پیدا کردن فروشندگانی که برنج و مرغ را در گاری‌های شیشه‌ای اطراف خیابان می‌فروشند آسان است، اما بیشتر محلی‌ها غرفه‌های غذای خیابانی Manifaturacılar Çarşısı در Unkapanı را برای خوردن برنج و مرغ انتخاب می‌کنند.

بورک (Börek)

فکر می‌کنید همه شیرینی‌ها در خانه یا نانوایی سرو می‌شوند؟ خیر! بورک به عنوان شیرینی مخصوص و البته محبوب استانبول به عنوان جایگزینی برای نان تست در وعده صبحانه استانبولی‌ها جایگاهی ویژه دارد. این شیرینی محبوب نوعی نان مخصوص است که با پنیر پر شده و طعمی بی‌نظیر دارد. می‌توان گفت که بورک را در تمام اغذیه فروشی‌های خیابانی استانبول پیدا خواهید کرد.

کباب ‌ترکی (Turkish Kebab)

یکی از غذاهای معروف و محبوب در استانبول کباب‌ ترکی است، این غذا گوشت گوسفندی است که بر روی زغال برشته شده و به ادویه‌ها و سس‌های مخصوص ترکی آغشته می‌شود و طعم خاص و بی‌نظیری دارد. این غذا را به صورت ساندویچ و یا پرسی با برنج می‌توان سرو کرد. معروف‌ترین کباب در ترکیه، اسکندر کباب است که توسط اسکندر افندی اختراع شد که با سس مخصوصش یکی از خوش طعم‌ترین کباب‌ها در دنیا شناخته شده است.

پیده (İçli pide)

علاوه بر کباب، ترک‌ها پیتزاهای مخصوص به خود را هم دارند که به آن پیده می‌گویند و بسیار خوش طعم می‌باشد. پیتزا ترکی با سوسیس ترکی، گوشت ادویه زده و پنیر تهیه می‌شود، این غذا به قدری معروف است که تبدیل به غذای مخصوص بعضی از رستوران‌های شهر استانبول شده است.

لاهماجون (Lahmacun)

یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ترکیه است که شامل گوشت قرمز چرخ‌کرده، پیاز و فلفل قرمز است که بوسیله‌ی نان بسیار خوشمزه‌ای پیچیده می‌شود و داخل تنور قرار داده می‌شود. این ترکیب جادویی بعد از بیرون آمدن از تنور طعم بی‌نظیری پیدا می‌کند و اگر آن را با دوغ محلی سرو کنید، طعم آن را هیچ‌وقت فراموش نخواهید کرد.

رستوران‌های محبوب استانبول

ترک‌ها هم مانند دیگر کشورهای دنیا سبک آشپزی مخصوص به خود را دارند، اما به دلیل نزدیکی به ایران سلیقه‌ی آن‌ها در غذا خیلی شبیه به ایرانیان است و اکثر غذاهایشان بسیار لذیذ است و طعم و عطر ویژه‌ای دارد. در ادامه با برخی از بهترین رستوران‌های معروف برای تجربه سرو غذاهای استانبول آشنا می‌شویم:

رستوران ۳۶۰ استانبول

رستورانی بسیار شیک و مدرن که غذاهای بین‌المللی و ترکی آن بسیار معروف است. بنابراین اگر به غذاهای استانبولی علاقه دارید حتما رفتن به رستوران ۳۶۰ را در برنامه‌تان قرار دهید. پیش غذاهای این رستوران بسیار خاص و لذیذ هستند و غذاهای اصلی هم با وسواس خاص سرآشپز مخصوص رستوران پخت می‌شود. مواد استفاده شده همگی تازه و طبیعی هستند. با انتخاب این رستوران، صرف غذا در یک مکان بسیار عالی را تجربه خواهید کرد. رستوران ۳۶۰ در خیابان استقلال- خیابان بی اوغلو واقع شده است.

رستوران کونیالی

این رستوران در حیاط قصر توپکاپی در خیابان سلطان احمد واقع شده و سبک معماری عثمانی را حفظ کرده است. غذاهای این رستوران همه با شیوه‌ی اصیل ترکی پخت می‌شود و سبک پذیرایی هم دوران با شکوه عثمانی را تداعی می‌کند. در سفر به استانبول رفتن به این رستوران را حتماً به شما پیشنهاد می‌کنیم، چرا که با نشستن در کونیالی می‌توانید حال و هوای سلطنت عثمانی را از نزدیک حس کنید.

رستوران ماهی سیبالی کاپی

این رستوران شما را به فضای ترکیه قدیم می‌برد، دورانی که تمام دوستان در یک رستوران دور هم جمع می‌شدند و از خوردن غذا و گپ زدن لذت می‌بردند. ماهی سیبالی کاپی دقیقا همین فضا را دارد. رستورانی تمام چوب که محیطی صمیمی و دلچسب را برای صرف غذا ایجاد می‌کند و در خیابان شاخ طلایی واقع شده است. اگر به غذاهای استانبولی علاقه دارید حتما رفتن به رستوران ۳۶۰ را به شما پیشنهاد می‌دهیم.

خانه استیک نصرت

استیک‌های این رستوران از محبوب‌ترین استیک‌ها در استانبول است. در این مکان شما خوردن خوشمزه‌ترین استیک‌های عمرتان را تجربه خواهید کرد. خانه‌ی استیک نصرت که محیطی صمیمی را برای میهمانان خود فراهم کرده است در خیابان اتیلر قرار دارد.

رستوران آجیا

از رستوران‌های شیک و مدرن استانبول است که به خاطر سبک منحصر به فرد و خاصی که دارد، موفق شده جایزه الماس ۵ ستاره از طرف آکادمی علوم میهمان‌نوازی و ضیافت امریکا را به خود اختصاص دهد. سبک خاص پذیرایی و ساختمان مجلل آن سبب شده آجیا اولین انتخاب کسانی باشد که برای یک شام شیک برنامه‌ریزی کرده‌اند.

سخن پایانی

در دنیای رنگارنگ امروز تجربه تست کردن غذا هم به عنوان یکی از جاذبه‌های گردشگری به انگیزه‌ای برای سفر تبدیل شده است. اگر شما می‌خواهید وارد دنیای بی‌نظیر طعم‌ها شده و در کنار بازدید از بناهای تاریخی یا لذت بردن از تفریحات ساحلی، انواع غذاهای تازه و لذیذ را امتحان کنید، چه مقصدی بهتر از استانبول! این شهر زیبا و پرهیاهو به داشتن غذاهای خیابانی وسوسه برانگیز معروف است و گزینه‌های متنوعی را برای لذت بردن از غذاهای فینگرفودی ارائه می‌دهد.