خوشمزه ترین غذاهای سوئیسی که باید امتحان کرد

وقتی صحبت از غذا به میان می‌آید سوئیس بهشتی از طعم‌های لذیذ را در مقابل شما قرار می‌دهد. پنیرها و شکلات‌های سوئیسی شهرت جهانی دارند و علاوه بر این بیش از ۲۰ نوع غذا فقط و فقط از مبدا این کشور به جهان معرفی شده است. با این وصف نیازی به گفتن نیست که شما در سفر به سوئیس گرسنه نخواهید ماند! در ادامه با خوشمزه ترین غذاهای سوئیسی و طرز پخت آن‌ها آشنا می‌شویم.

سوئیس به عنوان یکی از لوکس‌ترین مقاصد تور اروپا بیش از هر چیز به دلیل داشتن طبیعت زیبا و سحرانگیزش معروف شده است اما غذاهای این کشور نیز حرف‌های زیادی برای گفتن دارند. پنیر و شکلات سوئیسی در تمام دنیا معروف بوده و طرفداران خود را به سمت سوئیس می‌کشانند. علاوه بر پنیر و شکلات غذاهای این کشور که از ترکیبی از غذاهای سنتی سوئیسی، آلمانی، فرانسوی و ایتالیایی هستند در نوع خود منحصربه‌فرد بوده و می‌توانند با لذیذترین غذاهای اروپا رقابت کنند.

بهترین غذاهای سوئیسی

پنیر و انواع گوشت‌ها پایه اصلی بسیاری از غذاهای سوئیسی را تشکیل می‌دهند. این غذاهای لذیذ از پیش غذا تا دسرهای شیرین را شامل شده و بیشترشان از دیرباز بر سر سفرهای سوئیسی‌ها حضور داشته‌اند. در اینجا بهترین و پرطرفدارترین غذاهای سوئیس را که در سفر به این کشور باید امتحان کنید معرفی می‌کنیم.

برنر پلاته | Berner platte

بشقاب برنر همانطور که از اسمش پیداست غذای مخصوص شهر برن است و  از طیف گسترده‌ای از گوشت ها و سوسیس ها تشکیل شده، گوشت‌های این بشقاب بر حسب سلیقه سرآشپز ممکن است شامل گوشت گاو، ژامبون، بیکن دودی، گوشت گاو دودی، زبان خوک، بند انگشت خوک، یا استخوان مغز باشد. این غذای دلچسب گوشتی معمولا همراه با کلم ترش، سیب زمینی و لوبیا خشک سرو می‌شود. برنر پلاته داستانی جالب نیز دارد. این غذای محبوب سوئیسی در ۵ مارس ۱۷۹۸ پس از شکست ارتش فرانسه در Neuenegg توسط Bernese به سفره سوئیسی‌ها اضافه شد. مردم این منطقه برای جشن پیروزی هر چه در خانه داشتند با خود آورده و تنوع گوشت‌ها بشقاب برنر پلاته را بوجود آورد.

بیرچر موسلی | Bircherműesli

موسلی از رایج‌ترین غذاهای سوئیسی است که در وعده صبحانه سرو می‌شود. ممکن است که شما هم بارها و بارها موسلی را بدون اینکه نامش رابدانید در وعده‌های صبحانه خود سرو کرده باشید. این غذا برای اولین بار توسط یک پزشک سوئیسی به نام ماکسیمیلیان اسکار بیرچر-برنر در سال ۱۹۰۰ به عنوان یک غذای رژیمی مقوی معرفی شد. او با این باور که رژیم غذایی متشکل از غلات، میوه‌ها و سبزیجات بهتر از رژیمی ست که عمدتاً بر پایه گوشت استوار است بیرچر موسلی را به بیماران خود توصیه کرد. müsli در اصل ترکیبی از تکه های جو دوسر، میوه، آجیل، آب لیمو و شیر غلیظ شده است و امروزه به عنوان یک صبحانه بسیار محبوب در سراسر سوئیس و آلمان به شمار می‌رود.

زاپف | Zopf

در سوئیس انواع مختلفی از نان‌های جذاب را می‌توان دید اما یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین نان‌ها، نان سفید نرمی به نام zopf است که در لغت به معنای «بافته» است. خمیر مایه زاپف از آرد سفید، شیر، تخم مرغ و کره درست شده و در انتها به صورت نوار بافته می شود. زاپف را قبل از پخت با زرده تخم مرغ آغشته می‌کنند تا لایه بیرونی آن طلایی رنگ شود. طبق افسانه‌ای سنتی زوپف از یک رسم باستانی سرچشمه می گیرد که طبق آن زنان بیوه طره بافته شده موهای خود را بریده و با شوهرانشان دفن می کردند. هر چند که این افسانه فقط  یک فولکلور سوئیسی ست به عنوان یک داستان محبوب در این کشور به شمار می‌رود. امروزه مردم سوئیس طبق سنت صبح‌های یکشنبه زاپف می‌خورند و شما هم می‌توانید این نان لذیذ را در نانوایی‌های سراسر این کشور پیدا کنید.

آرد ذرت و گوشت گاو پخته شده | Polenta and braised beef

آرد ذرت و گوشت گاو پخته شده از سنتی‌ترین غذاهای سوئیس است. در گذشته و قبل از اختراع فر این غذا را به آرامی در دیگ مسی و روی آتش می پختند تا حسابی غلیظ و دلچسب شود. امروزه آرد ذرت و گوشت گاو پخته شده بیشتر در فصل زمستان بر سر میز غذای سوئیسی‌ها دیده می‌شود. این غذا با سبزیجات و نوشیدنی‌های مخصوص سرو شده و طعم بی‌نظیرش همیشه در یادتان ماندگار خواهد شد.

تره فرنگی با سیب زمینی و سوسیس | Papet Vaudois

Papet Vaudois  ترکیب پوره تره فرنگی با سیب زمینی و سوسیس است که طعمی خارق‌العاده دارد. برای پخت این غذای لذیذ تره فرنگی و سیب زمینی را چندین ساعت در آب خیسانده و سپس برای پخت اصلی آماده می‌کنند. این غذا در نهایت همراه با سوسیس ویژه سوئیسی برای سرو آماده می‌شود. برای تزیین Papet Vaudois  از انواع سبزیجات آغشته به سس مخصوص استفاده می‌شود.

راکلت سوئیسی | Raclette

در فصل سرد سال که به سوئیس سفر کنید عطر پنیر ذوب شده بر روی هیزم در رستوران‌های جاده‌ای این کشور شما را مدهوش می‌کند. راکلت سوئیسی نوعی پنیر محلی است که معمولاً به آرامی روی آتش کباب  و لایه به لایه ذوب شده و در نهایت برش داده می‌شود. در کنار پنیر سیب‌زمینی، خیارشور و پیاز پخته شده نیز سرو می‌شود. امروزه دستگاه‌های مخصوص برای آب شدن پنیرهای راکلت و کباب کردن آن‌ها در بیشتر خانه‌های سوئیس دیده می‌شوند. در بیشتر میهمانی‌ها افراد ساعت‌ها دور هم جمع شده و در انتظار آب شدن تکه‌های راکلت هستند.

ریزوتوی زعفران | Saffron risotto

آیا می‌دانستید زعفران سوئیسی از بهترین و گران‌ترین زعفران‌های دنیاست؟ رشته‌های زعفران قرمز تیره با دست چیده شده و از این رو ریزوتوی زعفران جز غذاهای سوئیسی محبوب و با ارزش به شمار می‌رود. سوئیسی‌ها قدر این ماده منحصربه‌فرد را که به سختی کشت می‌شود می‌دانند. ریزوتو زعفران به عنوان یک غذای سنتی شناخته شده و معمولاً با سوسیس لوگانیگه، سوسیس خام تهیه شده با گوشت خوک، ادویه جات  و ترشی جات سرو می شود. اگر هم این غذا را در خانه می‌پزید می‌توانید مواد دلخواه دیگر را به آن اضافه کنید.

رستی | Rösti

رستی سیب زمینی نازک، رنده شده و سرخ شده است که کاملا ترد و طلایی سرو می‌شود. این غذا به عنوان غذای ملی سوئیس معرفی شده است. هر چند که هیچ کس نمی داند اولین روستی چه زمانی پخته شد، اما می‌گویند که در گذشته کشاورزان رستی را به عنوان وعده صبحانه سرو می‌کردند. امروزه این غذا در سراسر کشور محبوب شده و در وعده‌های غذایی مختلف دیده می‌شود. در رستوران‌ها رستی را در ظروف سرامیکی به همراه بیکن نمکی، تخم‌مرغ سرخ‌شده، پنیر راکلت آب‌شده، غوره‌های تند و پیاز مرواریدی سرو می‌کنند.

فوندوی پنیر | Cheese fondue

فوندوی پنیر جذاب‌ترین نوع پنیر در سوئیس است و طرفداران بسیاری دارد. از این رو پیشنهاد می‌کنیم در طول اقامتتان در سوئیس حتی یک بار هم شده فندوی پنیر را امتحان کنید. این غذا نوعی پنیر ذوب شده سوئیسی است که با حرارت بسیار آرام در قابلمه‌های مخصوص آب می‌شود. در نهایت می‌توانید بوسیله چنگال نان را در پنیر فرو برده و سرو کنید.

ساده ترین دستور تهیه فوندو سوئیسی این است که سیر و آب لیمو در یک قابلمه سرامیکی روی حرارت ملایم مخلوط کرده و سپس پنیر را کم کم به مایع در حال جوش اضافه کنید.

خوشمزه ترین غذاهای سوئیسی

انتخاب یک یا حتی چند مورد به عنوان خوشمزه ترین غذاهای سوئیسی کاری ست نشدنی چرا که غذاهای این کشور به قدری لذیذ هستند که خود به بخشی از جاذبه های گردشگری در سوئیس تبدیل شده‌اند. اما پیشنهاد می‌کنیم که در سفر به این کشور حتما فوندوی پنیر، رستی به هنوان غذای ملی و نان زاپف را امتحان کنید.

سوالات متداول

بیشتر بخوانید …

۱۰ غذای خوشمزه کشور های اروپایی

خوشمزه ترین غذاهای ایتالیایی