با بهترین و معروف ترین غذاهای محلی ترکیه آشنا شوید

تست غذاهای محلی بدون شک یکی از بهترین تفریحاتی ست که در سفر به ترکیه می‌توانید تجربه کنید. غذاهایی مانند دونر کباب که نام آن را بارها شنیده‌ایم یا غذاهایی مانند هونکار بَیَندی که کاملا محلی بوده و اصل آن را فقط و فقط در این کشور می‌توان پیدا کرد. غذاهای محلی ترکیه به قدری متنوع و لذیذ هستند که هر ذائقه‌ای داشته باشید می‌توانید طعم مورد علاقه خود را در بین آن‌ها پیدا کنید. پس برای پیدا کردن غذای ترکیه‌ای مورد علاقه خود تا انتهای مطلب با ما همراه باشید.

بیشتر غذاهای محلی ترکیه مانند پیده، لاهماجون، اسکندر کباب یا ایلچی کوفته درعین لذیذ بودن  با ذائقه ایرانی‌ها سازگار بوده و از این رو گردشگران ایرانی در طول سفر خود به این کشور دغدغه‌ای بابت غذا نخواهند داشت. این غذاها به قدری پرطرفدار هستند که خود به بخشی از جاذبه‌های گردشگری تور ترکیه تبدیل شده‌اند.

انواع و اقسام غذاهای محلی ترکیه

بهتر است قبل از سفر لیستی از غذاهای ترکی را ذهن داشته باشید. بدین ترتیب راحتتر می‌توانید غذاهای مورد علاقه خود را انتخاب و تست کنید. در ادامه لیستی از خوشمزه‌ترین غذاهای محلی ترکیه را در اختیارتان قرار می‌دهیم:

پیده | pide

پیده که با نام «پیتزا ترکی» نیز شناخته می‌شود مانند همتای ایتالیایی‌ خود  با خمیر یا نانی تهیه می‌شود که مواد مختلف مانند گوشت بره، گوشت مرغ، ژامبون، قارچ، ذرت و غیره بر روی آن قرار می‌گیرد.  در واقع پیده انوع مختلف داشته و می‌توان آن را دقیقا طبق سلیقه غذایی که دارید سفارش دهید. حتی گیاه خواران نیز می‌توانند پیده سبزیجات را سفارش داده و میل کنند.

یاپراک سارما | yaprak sarma

یاپراک سارما شاید اسمی ترکی و عجیب داشته باشد اما قطعا طعم و ظاهری آشنا برای گردشگران ایرانی دارد. این غذا مشابه دلمه ایرانی است و روش پختی مشابه نیز دارد. یاپراک سارما بیشتر در میهمانی‌های رسمی و به عنوان پیش غذا سرو شده در میان ترک‌ها بسیار پرطرفدار است. برای تهیه این غذا مواد مورد نظر مانند گوشت، برنج، کشمش، گردو و غیره را لایه برگ مو گذاشته و می‌پزند. این غذا را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.

دونر | Döner kebab

دونر کباب از محبوب‌ترین غذاهای محلی ترکیه است. اگر طرفدار غذاهای  ساندویچی باشید مطمئنا دونر را نیز دوست خواهید داشت. دونر کباب ساندویچی ست که با مرغ، گوشت بره یا گوشت گاو، سبزیجات تازه و ادویه جات پر شده و معمولا با ترشی و ماست سیر سرو می‌شود. نانی که برای سرو دونر انتخاب می‌شود پیتا نام دارد. اما علاوه بر نان مخصوص این روش کباب کردن گوشت‌هاست که دونر را تا این اندازه خاص می‌کند.  برای پخت گوشت‌ها آن را به صورت عمودی بر روی فر مخصوص قرار داده و آرام آرام می‌پزند. دونر به عنوان یک فست فود ترکی غذایی مقوی و سالم به شمار می‌آید.

لاهماجون | Lahmacun

نام غذای لاهماجون ریشه عربی داشته و به معنای گوشت و خمیر است. این غذا نیز مانند پیده در دسته پیتزاهای ترکی قرار می‌گیرد. برای تهیه لاهماجون گوشت چرخ کرده را به همراه سبزیجاتی مانند پیازچه و فلفل مخلوط کرده و بر روی خمیر نازک می‌گذارند تا پخته شود.  در بیشتر رستوران‌های ترکیه لاهماجون همراه با لیموی تازه، ترشی، گوجه، فلفل، پیاز، کاهو و بادمجان کبابی و دوغ سرو می‌شود.                      

آدانا و اورفا | Adana vs Urfa food

اورفا نوعی کباب و از اصیل ترین غذاهای محلی ترکیه است که به شهری به نام تعلق دارد. برای تهیه این کباب از تابه استفاده شده و در نهایت گوشت را همراه با ادویه‌های مخصوص گریل می‌کنند. آدانا کباب نیز مخصوص شهر آدانا بوده و تنها تفاوتش با اورفا استفاده از ادویه‌های محلی و زیره در غذا می‌باشد.

مانتی | Manti

شکل ظاهری مانتی بسیار شبیه با پاستا راویولی ایتالیایی ست. اما مانتی ترکی پیراشکی‌های کوچکی هستند که درون آن‌ها با مواد مختلف پر می‌شود. شما می‌توانید مانتی را با مواد دلخواه خودتان پر کنید. مانتی با اسم‌های مختلف در کشورهایی مانند روسیه، گرجستان و حتی چین نیز دیده می‌شود. بنابراین به طور دقدیق نمی‌توان ریشه خاصی را برای این غذا در نظر گرفت. اما در هر صورت ترک‌ها آن را طبق فرهنگ غذایی خود تهیه می‌کنند.

بالیک اکمک | Balik Ekmek

بالیک اکمک از غذاهای محلی ترکی است که هم در منو رستوران‌ها و هم در دکه‌های خیابانی این کشور دیده می‌شود. اگر بالیک اکمک را در رستوران سفارش دهید ماهی سرخ شده با سس مخصوص برایتان سرو می‌شود اما این غذا در دکه‌های خیابانی به صورت ساندویچ ماهی در اختیار گردشگران قرار می‌گیرد. بالیک اکمک در فستیوال‌های ترکیه نیز به عنوان غذای رسمی ارائه می‌شود.

بیتی بیف | Beyti kebab

بیتی بیف ظاهری بسیار اشتهاآور دارد و در میان لیست کباب‌های ترکی قرار می‌گیرد. پایه اصلی غذا گوشت چرخ کرده است که به حالت رولی سرو می‌شود. برای تهیه این غذا گوشت چرخ کرده را با ادویه‌های مخصوص طعم دار کرده و درون خمیر یوفکا می‌پیچند. معمولا در رستوران‌ها بیتی بیف را با ماست موسیر سرو می‌کنند.

کارنی یاریک | Karniyarik

اگر عاشق بادمجان هستید بدون شک کارنی یاریک به غذای مورد علاقه شما در سفر به ترکیه تبدیل خواهد شد. این غذا بادمجان بزرگی ست که با گوشت چرخ کرده طعم دار و رب پر شده و در نهایت داخل فر گذاشته می‌شود. کارنی یاریک را می‌توان در وعده نهار یا شام همراه با برنج یا بدون برنج سرو کرد.

شیش کباب | Shish Kebab

تکه های کوچک گوشت بره  که در میان آن‌ها فلفل نیز قرار گرفته و بر روی آتش کباب می‌شوند شیش کباب ترکی را تشکیل می‌دهند. این کباب لذیذ حتی هنگام طپخ نیز با بویی که به راه می‌اندازد حسابی اشتاهیتان را تحریک می‌کند. با این وصف بی دلیل نیست که نام شیش کباب در میان لیست شگفت انگیزترین غذاهای محلی ترکی دیده می‌شود.

کادین بودوکوفته | Kadın Budu Köfte

ترکیب گوشت چرخ کرده و برنج کادین بودوکوفته را بوجود می‌آورد. نوعی کوفته که طعمی سحرانگیز داشته و در ترکیه بسیار محبوب است. برای تهیه این غذا گوشت چرخ کرده، برنج، تخم مرغ و ادویه‌های مخصوص را با هم مخلوط کرده و در قابلمه می‌گذارند تا کاملا پخته شود. کادین بودوکوفته تقریبا شبیه به کوفته تبریزی بوده و در ترکیه با پوره سیب زمینی سرو می‌شود.

اسکندر کباب | İskender kebab

اسکندر کباب نوارهایی هستند که از گوشت بره پخته شده و سس گوجه فرنگی تند که بر روی نان پیتا قرار گرفته‌اند تهیه می‌شود. این غذا معمولا با ماست سرو شده و نام آن ازاستاد اسکندر افندی که در زمان عثمانی در بصره زندگی می‌کرد گرفته شده است.

هونکار بَیَندی | Hünkar beğendi

هونکار بیندی غذایی شاهانه است که آشپزان سلطان مراد عثمانی آن را کشف کرده و بسیار نیز به مذاق درباریان خوش آمد. این غذا قرن‌هاست که غذای میهمانی‌های مجلل ترکیه است. هونکار بیندی تکه های گوشت بره با بادمجان است که در کنار پنیر ذوب شده سرو می‌شود.

ایچلی کوفته | İçli Köfte

ایلچی کوفته از غذاهای محلی ترکیه است که حالت رسمی داشته و بیشتر در مجالس مهم سرو می‌شود. این غذا با غالب‌های کوچک را می‌توان در میان لیست فینگرفودهای ترکیه نیز قرار داد. ایلچی کوفته با مواد مغذی مانند گردو، کشمش، برنج، هویج و غیره پر شده و پس از پخت کامل به عنوان وعده اصلی سرو می‌شود.

کوزو تَندیر | Kuzu Tandir

علاقه‌مندان به غذاهای ترکی شیفته کوزو تندیر می‌شوند. این غذا گوشت گوسفندی ست به خوبی پخته شده و تجربه‌ای عالی از سرو غذا در ترکیه را برایتان رقم خواهد زد. کوزو تندیر سال‌هاست که جایگاه خود را در میان ۱۰ غذای محبوب این کشور حفظ کرده است.

ایزگارا بالیک | Izgara Balik

ایزگارا بالیک ماهی کبابی ست که با انواع ادویه‌های مخصوص و پیاز حلقه شده، لیموی ترش تازه و رز ماری طعم‌دار می‌شود. این غذا با روغن کاملا سالم تهیه شده و افرادی که رژیم دارند نیز می‌توانند آن را سفارش دهند.

معروف ترین غذاهای محلی ترکیه

بیشتر غذاهای ترکیه به قدری معروف شده‌اند که علاوه بر رستوران‌های این کشور در منو رستوران‌های بزرگ دنیا نیز دیده می‌شوند. اما در مجموع از معروفترین غذاهای محلی ترکیه می‌توان به دنر کباب، اسکندر کباب، دلمه و انواع کوفته اشاره کرد.

سوالات متداول

بیشتر بخوانید …

معرفی بهترین هتل های وان ترکیه (از ۳ ستاره تا ۵ ستاره)

۱۰حقيقت درباره گوبکلی تپه، مکانی باستانی و رازآلود در ترکیه